Mediterraner Nudelsalat mit Rucola, Tomaten & Mozzarella
Mit aromatischem Balsamico-Pesto-Dressing und gerösteten Pinienkernen – der Star auf jedem Buffet.
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Geprüftes LeckerGlück-Rezept:
Dreifach in unserer Probierküche getestet – mit Profi-Gelingtipps unten.
Nährwerte
pro Portion (Richtwerte)
Kalorien
445 kcal
Eiweiß
16 g
Fett
20 g
Kohlenhydrate
49 g
👨🍳 Küchentipp von Marie Hoffmann
Mische das Dressing bereits unter die noch lauwarmen Nudeln – sie nehmen das Aroma doppelt so intensiv auf wie abgekühlte Pasta!
Zutaten
Für Salat & Dressing:
| 350 g | Fusilli oder Farfalle |
| 250 g | süße Kirschtomaten, halbiert |
| 200 g | Mini-Mozzarella-Kugeln |
| 75 g | frischer Rucola |
| 40 g | Pinienkerne, fettfrei angeröstet |
| 3 EL | grünes oder rotes Pesto |
| 3 EL | Olivenöl & 2 EL dunkler Balsamico |
Zubereitung
-
1
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen (nicht kalt abschrecken!) und 3 Minuten ausdampfen lassen.
-
2
Pesto, Olivenöl, Balsamico, 2 EL Nudelkochwasser, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren und direkt mit den lauwarmen Nudeln vermengen.
-
3
Sobald die Pasta Zimmertemperatur erreicht hat, Tomaten, Mozzarella, Rucola und geröstete Pinienkerne locker unterheben.
Hält sich im Kühlschrank problemlos bis zum nächsten Tag – Rucola dann erst frisch vorm Servieren unterheben.
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