Saftiger Kürbiskuchen vom Blech mit Zimt-Frischkäse-Frosting
Unglaublich saftiger Hokkaido-Gewürzteig unter einer samtigen Vanille-Frischkäse-Creme.
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Geprüftes LeckerGlück-Rezept:
Dreifach in unserer Probierküche getestet – mit Profi-Gelingtipps unten.
Nährwerte
pro Portion (Richtwerte)
Kalorien
375 kcal
Eiweiß
6 g
Fett
18 g
Kohlenhydrate
46 g
👨🍳 Küchentipp von Marie Hoffmann
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – einfach weich dämpfen und fein pürieren, das sorgt für die leuchtend goldene Farbe und tagelange Saftigkeit.
Zutaten
Für den Kürbis-Rührteig:
| 350 g | feines Hokkaido-Kürbispüree (abgekühlt) |
| 300 g | Weizenmehl Type 405 |
| 180 g | brauner Zucker |
| 150 ml | Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 2 TL | Backpulver, 1/2 TL Natron & 2 TL Zimt |
Für das Frischkäse-Frosting:
| 250 g | Doppelrahmfrischkäse (zimmerwarm) |
| 80 g | weiche Butter |
| 90 g | gesiebter Puderzucker & 1 TL Vanilleextrakt |
Zubereitung
-
1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine tiefe Backform (ca. 24×32 cm) mit Backpapier auslegen.
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2
Eier, braunen Zucker und Öl 2 Minuten schaumig rühren, dann das Kürbispüree unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und 1 Prise Salz mischen und nur kurz glatt unterheben.
-
3
Teig einfüllen, glatt streichen und 28–32 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Vollständig auskühlen lassen.
-
4
Weiche Butter mit Puderzucker und Vanille weißcremig aufschlagen, Frischkäse kurz unterrühren, wellenförmig auf dem Kuchen verstreichen und mit einer Prise Zimt bestäuben.
Im Kühlschrank bleibt der Kuchen 4 Tage lang wie frisch gebacken!
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