Knusprige Bratkartoffeln aus der Pfanne (Mit Geling-Trick)
Außen goldbraun-kross, innen weich und mit aromatischen Speck-Zwiebel-Würfeln verfeinert.
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Geprüftes LeckerGlück-Rezept:
Dreifach in unserer Probierküche getestet – mit Profi-Gelingtipps unten.
Nährwerte
pro Portion (Richtwerte)
Kalorien
410 kcal
Eiweiß
12 g
Fett
18 g
Kohlenhydrate
48 g
👨🍳 Küchentipp von Marie Hoffmann
Lass die Kartoffelscheiben in den ersten 5 Minuten in der heißen Pfanne komplett in Ruhe liegen, bevor du sie das erste Mal wendest – nur so entsteht die durchgehende goldene Kruste!
Zutaten
Zutaten:
| 800 g | gekochte Pellkartoffeln vom Vortag (vorwiegend festkochend) |
| 100 g | durchwachsener Speck, fein gewürfelt |
| 1 große | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 0,5 TL | Kümmel (optional) & grobes Meersalz |
| 2 EL | frischer Schnittlauch oder Petersilie |
Zubereitung
-
1
Die gut durchgekühlten Pellkartoffeln pellen und in gleichmäßige, ca. 4–5 mm dicke Scheiben schneiden.
-
2
Butterschmalz in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben nebeneinander hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5–6 Minuten ungerührt goldbraun braten.
-
3
Scheiben behutsam wenden und weitere 8 Minuten knusprig braten.
-
4
Erst jetzt Speck- und Zwiebelwürfel zugeben und 4–5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig-golden sind. Erst ganz zum Schluss kräftig salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen.
Mit zwei Spiegeleiern und Gewürzgurken wird aus der Beilage in wenigen Minuten ein vollwertiges Lieblings-Abendessen!
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