Knuspriger Elsässer Flammkuchen Original in 20 Minuten
Hauchdünner Ölteig ganz ohne Hefe und Gehzeit – belegt mit Crème fraîche, Zwiebeln & Speck.
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Geprüftes LeckerGlück-Rezept:
Dreifach in unserer Probierküche getestet – mit Profi-Gelingtipps unten.
Nährwerte
pro Portion (Richtwerte)
Kalorien
470 kcal
Eiweiß
15 g
Fett
23 g
Kohlenhydrate
49 g
👨🍳 Küchentipp von Marie Hoffmann
Heize das Backblech im Ofen auf maximaler Temperatur (250 °C) direkt mit auf und ziehe den Flammkuchen samt Backpapier auf das glühend heiße Blech – so wird der Boden wie aus dem Holzbackofen!
Zutaten
Für den schnellen Ölteig:
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 125 ml | lauwarmes Wasser |
| 3 EL | neutrales Pflanzenöl oder Olivenöl |
| 1 Eigelb | (optional, für extra zarten Knusper) |
| 0,5 TL | Salz |
Für den klassischen Belag:
| 200 g | Crème fraîche |
| 100 g | Schmand |
| 150 g | geräucherter Bauchspeck in feinen Streifen |
| 2 | rote oder gelbe Zwiebeln in hauchdünnen Halbringen |
| 1 Prise | Muskatnuss, Salz & frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
-
1
Backofen inklusive Backblech auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Wasser, Öl, Eigelb und Salz rasch zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.
-
2
Crème fraîche und Schmand glatt rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
-
3
Teig halbieren und jede Hälfte direkt auf einem Bogen Backpapier papierdünn ausrollen.
-
4
Die Schmandcreme bis fast an den Rand verstreichen, Zwiebelringe und Speckstreifen locker darauf verteilen.
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5
Mit dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen und auf unterster Schiene 10–12 Minuten knusprig backen, bis die Ränder leicht gebräunte Blasen werfen.
Für eine vegetarische Variante ersetze den Speck einfach durch Feta-Würfel, Birnenspalten, Walnüsse und einen Hauch Honig!
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