Omas Russischer Zupfkuchen – Schoko-Mürbeteig trifft Vanillequark
Knuspriger Kakao-Knetteig und eine wolkenweiche Quarkfüllung – Deutschlands beliebtester Kuchenklassiker.
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Geprüftes LeckerGlück-Rezept:
Dreifach in unserer Probierküche getestet – mit Profi-Gelingtipps unten.
Nährwerte
pro Portion (Richtwerte)
Kalorien
415 kcal
Eiweiß
10 g
Fett
21 g
Kohlenhydrate
45 g
👨🍳 Küchentipp von Marie Hoffmann
Zupfe die dunklen Teigflecken für die Decke schön flach und dünn – sind sie zu dick und schwer, sinken sie beim Backen in die helle Quarkmasse ein.
Zutaten
Für den Kakao-Knetteig:
| 300 g | Weizenmehl Type 405 |
| 40 g | echter Backkakao |
| 150 g | Zucker, 1 Ei & 200 g kalte Butter |
| 1 TL | Backpulver |
Für die helle Quarkcreme:
| 500 g | Magerquark & 200 g Schlagsahne |
| 150 g | geschmolzene, abgekühlte Butter |
| 140 g | Zucker, 3 Eier & 1 Pck. Vanillepuddingpulver |
Zubereitung
-
1
Zutaten für den Knetteig zügig verkneten. Zwei Drittel davon in eine gefettete 26-cm-Springform drücken und einen 4 cm hohen Rand hochziehen.
-
2
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für die Quarkcreme glatt verrühren und in die Form gießen.
-
3
Den restlichen dunklen Teig in flache Stücke zupfen und locker auf der Creme verteilen. Ca. 55–60 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen.
Schmeckt am zweiten Tag aus dem Kühlschrank sogar noch intensiver!
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