Knusprige Sonntagsbrötchen über Nacht (Wie frisch vom Bäcker)
Abends in 5 Minuten ohne Kneten angerührt, morgens nur abstechen und goldbraun aufbacken!
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Geprüftes LeckerGlück-Rezept:
Dreifach in unserer Probierküche getestet – mit Profi-Gelingtipps unten.
Nährwerte
pro Portion (Richtwerte)
Kalorien
215 kcal
Eiweiß
7 g
Fett
2 g
Kohlenhydrate
42 g
👨🍳 Küchentipp von Marie Hoffmann
Stelle beim Vorheizen eine kleine feuerfeste Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden – der Wasserdampf sorgt für den typischen Bäcker-Ausbund und eine krachende Kruste!
Zutaten
Für 8 Brötchen:
| 500 g | Weizenmehl Type 550 (oder Dinkelmehl Type 630) |
| 360 ml | kaltes Wasser |
| 6 g | frische Hefe (oder 1/2 TL Trockenhefe) |
| 11 g | Salz & 1 TL Honig oder Ahornsirup |
Zubereitung
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1
Am Vorabend Hefe und Honig im kalten Wasser auflösen, Mehl und Salz mit einem Kochlöffel untermischen (nicht lange kneten!). Schüssel abdecken und über Nacht (8–12 Std.) im Kühlschrank reifen lassen.
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2
Am Morgen den Backofen samt Wasserschale auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
3
Den luftigen Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche kippen, NICHT mehr kneten, sondern vorsichtig zu einem Rechteck ziehen, 8 Teiglinge abstechen und leicht verdreht aufs Blech setzen.
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4
18–22 Minuten goldbraun und herrlich knusprig backen.
Nach Wunsch die Teiglinge vor dem Backen in Mohn, Sesam oder Haferflocken drücken.
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