Omas klassischer Käsekuchen ohne Bodenriss (Super cremig)
Zarter Mürbeteig und eine samtige Vanille-Quarkmasse, die garantiert ebenmäßig bleibt.
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Geprüftes LeckerGlück-Rezept:
Dreifach in unserer Probierküche getestet – mit Profi-Gelingtipps unten.
Nährwerte
pro Portion (Richtwerte)
Kalorien
385 kcal
Eiweiß
11 g
Fett
19 g
Kohlenhydrate
41 g
👨🍳 Küchentipp von Marie Hoffmann
Lass den Käsekuchen nach dem Backen 45 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit einem eingeklemmten Holzlöffel langsam abkühlen – kein Temperaturschock, kein Riss!
Zutaten
Für den Mürbeteig (26 cm Springform):
| 200 g | Weizenmehl Type 405 |
| 100 g | kalte Butter in Würfeln |
| 70 g | Zucker & 1 Ei (Größe M) |
Für die cremige Quarkfüllung:
| 750 g | Speisequark (20 % oder 40 % Fett) |
| 200 g | Schlagsahne & 200 g Schmand |
| 180 g | Zucker & 1 Pck. Vanillepuddingpulver |
| 3 | Eier (Größe M) & Abrieb 1 Bio-Zitrone |
Zubereitung
-
1
Mürbeteigzutaten rasch glatt verkneten, in eine gefettete 26-cm-Springform drücken, dabei einen 4 cm hohen Rand formen und 20 Minuten kalt stellen.
-
2
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Quark, Sahne, Schmand, Zucker, Eier, Zitronenabrieb und Vanillepuddingpulver mit dem Schneebesen nur kurz glatt rühren (nicht schaumig schlagen!).
-
3
Quarkmasse auf den Boden gießen und auf unterer Schiene 60–65 Minuten goldgelb backen.
-
4
Ofen ausschalten, Tür spaltbreit öffnen und den Kuchen langsam auskühlen lassen.
Am besten über Nacht durchkühlen lassen – dann lässt er sich wie beim Konditor in gestochen scharfe Stücke schneiden.
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