Deftiger schwäbischer Linseneintopf nach Hausfrauenart
Herzhaft, sättigend und mit dem feinen Schuss Essig am Schluss genau richtig abgeschmeckt.
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Geprüftes LeckerGlück-Rezept:
Dreifach in unserer Probierküche getestet – mit Profi-Gelingtipps unten.
Nährwerte
pro Portion (Richtwerte)
Kalorien
480 kcal
Eiweiß
26 g
Fett
14 g
Kohlenhydrate
58 g
👨🍳 Küchentipp von Marie Hoffmann
Der kleine Schuss Altmeister-Essig direkt vor dem Servieren hebt alle erdigen Aromen der Tellerlinsen sofort an – probiere den Unterschied vorher und nachher!
Zutaten
Für den Eintopf:
| 300 g | braune Tellerlinsen oder Berglinsen (ohne Einweichen) |
| 400 g | festkochende Kartoffeln, gewürfelt |
| 1 Bund | Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch, Petersilie) |
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt |
| 1 EL | Tomatenmark & 1 EL Rapsöl |
| 1200 ml | Gemüse- oder Rinderbrühe |
| 2 EL | Rotweinessig oder Apfelessig zum Abschmecken |
| 1 | Lorbeerblatt & 1 TL Senf |
Zubereitung
-
1
Linsen in einem Sieb kalt abspülen. Zwiebel und gewürfeltes Suppengrün im heißen Öl 5 Minuten kräftig anrösten, Tomatenmark kurz mitbraten.
-
2
Linsen, Lorbeerblatt und Brühe zugeben und zugedeckt 15 Minuten sanft kochen lassen.
-
3
Nun die Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 18–20 Minuten köcheln, bis Linsen und Kartoffeln gar, aber noch bissfest sind.
-
4
Lorbeerblatt entfernen, Senf und Essig unterrühren und mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie servieren.
Perfekt für Meal-Prep: Linseneintopf dickt über Nacht leicht nach – beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe ergänzen.
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