Cremige Lachs-Spinat-Pfanne in 20 Minuten (Feierabend-Liebling)
Saftig gebratene Lachsfilets in einer samtigen Knoblauch-Zitronen-Rahmsauce mit jungem Blattspinat.
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Geprüftes LeckerGlück-Rezept:
Dreifach in unserer Probierküche getestet – mit Profi-Gelingtipps unten.
Nährwerte
pro Portion (Richtwerte)
Kalorien
495 kcal
Eiweiß
34 g
Fett
33 g
Kohlenhydrate
12 g
👨🍳 Küchentipp von Marie Hoffmann
Brate den Lachs zu Beginn nur zu 80 % durch und lass ihn in den letzten 2 Minuten in der sanft köchelnden Sauce garziehen – so bleibt er innen herrlich saftig!
Zutaten
Für die Pfanne:
| 600 g | frisches Lachsfilet (ohne Haut, in 4 Portionen) |
| 250 g | frischer Babyspinat, gewaschen |
| 150 g | Kirschtomaten, halbiert |
| 2 | Schalotten, fein gewürfelt |
| 2 Zehen | Knoblauch, fein gehackt |
| 200 ml | Schlagsahne oder Kochsahne |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 40 g | frisch geriebener Parmesan |
| 1 EL | Olivenöl & 1 EL Zitronensaft |
Zubereitung
-
1
Lachsfilets rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Lachs von beiden Seiten je 2,5 Minuten goldbraun anbraten und kurz auf einen Teller legen.
-
2
Schalotten und Knoblauch im verbleibenden Bratfett glasig anschwitzen. Kirschtomaten zugeben und 2 Minuten mitbraten.
-
3
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, einmal aufkochen und den Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig bindet.
-
4
Babyspinat portionsweise unterheben, bis er zusammenfällt. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
-
5
Lachsfilets zurück in die Sauce setzen und 2 Minuten sanft ziehen lassen. Herrlich zu Tagliatelle, Reis oder frischem Baguette!
Dieses Pfannengericht ist unter der Woche unser absoluter Favorit, weil nur eine einzige Pfanne schmutzig wird und die Kombination aus Zitrone, Spinat und Lachs wie beim Lieblingsitaliener schmeckt.
Bewertungen & Kommentare
Stand wirklich nach Punkt 20 Minuten auf dem Tisch! Selbst meine Kinder haben den Spinat restlos aufgegessen.