Zarte Vanillekipferl nach Familienrezept (Zergehen auf der Zunge)
Ohne Ei gebacken, mit fein gemahlenen Mandeln und noch warm in echtem Bourbon-Vanillezucker gewälzt.
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Geprüftes LeckerGlück-Rezept:
Dreifach in unserer Probierküche getestet – mit Profi-Gelingtipps unten.
Nährwerte
pro Portion (Richtwerte)
Kalorien
65 kcal
Eiweiß
1 g
Fett
4 g
Kohlenhydrate
6 g
👨🍳 Küchentipp von Marie Hoffmann
Lass die Kipferl nach dem Backen genau 3 Minuten auf dem Blech anziehen – ganz heiß brechen sie leicht, ganz kalt haftet der Vanillezucker nicht mehr so schön.
Zutaten
Für ca. 45 Kipferl:
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 200 g | kalte Butter in Würfeln |
| 100 g | blanchierte, fein gemahlene Mandeln |
| 80 g | Puderzucker & Mark 1 Vanilleschote |
| 60 g | Puderzucker + 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker zum Wälzen |
Zubereitung
-
1
Mehl, kalte Butter, Mandeln, Puderzucker, Vanillemark und 1 Prise Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten und 45 Minuten kühlen.
-
2
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig zu fingerdicken Rollen formen, in Stücke teilen und zu kleinen Halbmonden biegen.
-
3
Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen und je Blech 10–12 Minuten hell backen – nur die Spitzen dürfen zart goldgelb werden.
-
4
3 Minuten ruhen lassen, dann behutsam in der Puderzucker-Vanillezucker-Mischung wenden.
In einer Blechdose gelagert werden die Kipferl nach 3 Tagen sogar noch mürber!
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