Ultimative Ofenkartoffeln mit Pilz-Spinat-Füllung
Diese ultimativen Ofenkartoffeln mit einer köstlichen Pilz-Spinat-Füllung sind nicht nur herzhaft und gemütlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen, erfreuen sich alle an diesem geschmackvollen Gericht, das mit frischen Zutaten und einer cremigen Füllung überzeugt. Lass dich von der Kombination aus knusprigen Kartoffeln und aromatischem Gemüse verzaubern!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 4–6 große mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Russet)
- 250–300 g frische Champignons (braun oder weiß)
- ca. 200 g frischer Babyspinat (alternativ 150 g gefrorener Blattspinat)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2–3 Knoblauchzehen
- 100–150 ml pflanzliche Sahnealternative
- 50–70 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
- Olivenöl
- Butter oder vegane Margarine
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- getrockneter Thymian oder Rosmarin
Instructions
- Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl einreiben und leicht salzen. Auf ein Backblech legen und ca. 60–90 Minuten backen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Pilze putzen und klein schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitdünsten.
- Pilze dazugeben, scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Pflanzliche Sahne in die Pfanne geben, Käse unterrühren und würzen.
- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, halbieren und das Innere herauslöffeln.
- Das Kartoffelfleisch mit der Füllung vermengen, zurück in die Schalen füllen.
- Mit restlichem Käse bestreuen und weitere 15–20 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist.
Notes
* Verwende unterschiedliche Käsesorten für Variationen im Geschmack.
* Füge zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Brokkoli zur Füllung hinzu.
* Die gefüllten Kartoffeln können auch gut eingefroren werden – ideal für Meal Prep.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (150 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 380 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 10 g