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Spinatknödel mit Pilzragout

Spinatknödel mit Pilzragout
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Genieße ein herzhaftes und gesundes Gericht, das deine Familie begeistern wird! Diese Spinatknödel mit schmackhaftem Pilzragout sind einfach zubereitet und perfekt für kalte Tage oder gesellige Abende. Die Kombination aus frischem Spinat und aromatischen Champignons sorgt für einen unvergesslichen Genuss. Lass dich von den Aromen verführen und kreiere ein köstliches Wohlfühlessen!

Ingredients

Scale
  • 500 g frischer Spinat
  • 250 g altbackene Semmeln
  • 2 Eier
  • 100 g Parmesan, gerieben
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 300 g Champignons, in Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 2 EL Olivenöl

Instructions

  1. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
  2. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen.
  3. In einer Schüssel die abgekühlte Mischung mit Semmeln, Eiern und Parmesan vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Aus der Masse kleine Knödel formen.
  5. In einem großen Topf Wasser leicht zum Sieden bringen und die Knödel ca. 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons goldbraun anbraten.
  7. Knoblauch, Thymian und Gemüsebrühe zu den Pilzen geben und kurz köcheln lassen.
  8. Knödel auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Pilzragout servieren.

Notes

Verwende frischen Spinat für mehr Geschmack. Altbackene Semmeln sorgen für eine schöne Konsistenz der Knödel. Du kannst die Knödel auch vegan zubereiten, indem du die Eier durch Leinsamen-Ei ersetzt.

Nutrition

Find it online: https://leckerglueck.de/spinatknoedel-mit-pilzragout/