Saftige Gedämpfte Dumplings: Rindfleisch & Gemüse Genuss
Entdecke die köstlichen saftigen gedämpften Dumplings, die mit zartem Rinderhackfleisch und frischem Gemüse gefüllt sind. Diese kleinen Teigtaschen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit – ob als Hauptgericht oder als Snack zwischendurch. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten sind sie eine schnelle und gesunde Option für geschäftige Wochentage.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4–6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Dämpfen
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 250 ml warmes Wasser (ca. 60-70°C)
- Eine Prise Salz
- 400 g Rinderhackfleisch
- 200 g Chinakohl oder Weißkohl, fein gehackt
- 1 mittelgroße Karotte, fein geraspelt
- 3–4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 EL frisch geriebener Ingwer
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Sesamöl (geröstet)
- 1 TL Zucker
- ½ TL weißer Pfeffer
- 1 EL Reisessig oder Gemüsebrühe
- Optional: Eine Handvoll gehackter Shiitake-Pilze (getrocknete vorher einweichen)
Instructions
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Das warme Wasser langsam hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten (10–15 Minuten).
- Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Chinakohl salzen und nach 15 Minuten das Wasser ausdrücken. Karotte raspeln, Frühlingszwiebeln schneiden.
- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Sojasauce, Sesamöl und Gewürzen gut vermischen.
- Das vorbereitete Gemüse zur Füllung hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Teig in gleich große Stücke teilen, dünn ausrollen und einen Löffel Füllung in die Mitte geben.
- Teigränder befeuchten, zusammenklappen und gut verschließen.
- Im Dampfkorb über kochendem Wasser etwa 10–15 Minuten dämpfen.
- Sofort servieren.
Notes
Achte darauf, dass der Teig ausreichend ruht, um elastisch zu werden. Halte beim Dämpfen genügend Abstand zwischen den Dumplings.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 450
- Sugar: 2 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: <3 g
- Unsaturated Fat: <8 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: <56 g
- Fiber: <3 g
- Protein: <24 g
- Cholesterol: <50 mg