Oliebollen Rezept
Entdecke die Freude an diesem traditionellen Oliebollen-Rezept! Diese köstlichen, luftigen Krapfen sind perfekt für festliche Anlässe oder als süßer Snack zwischendurch. Mit einer unwiderstehlichen Füllung aus Rosinen und frischen Äpfeln sind sie ein echter Genuss.
- Prep Time: 75 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 hours 45 minutes
- Yield: ca. 12 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Frittieren
- Cuisine: Holländisch
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
- 300 ml lauwarme Vollmilch
- 50 g feiner Kristallzucker für den Teig
- extra Puderzucker zum Bestreuen
- 1 Teelöffel (ca. 5 g) Salz
- 2 mittelgroße Eier, raumtemperiert
- 50 g geschmolzene Butter, abgekühlt
- 150 g Rosinen und/oder Korinthen, eingeweicht und gut abgetropft
- 1–2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- Ca. 1,5 – 2 Liter geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl)
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone oder Orange (optional)
- Eine Prise Zimt oder Kardamom (optional)
- Rumaroma (alkoholfrei) (alkoholfrei) oder Vanilleextrakt (optional)
Instructions
- Lauwarme Milch in eine große Schüssel geben, Hefe hineinbröseln oder Trockenhefe darüber streuen. Einen Teelöffel Zucker hinzufügen und leicht verrühren. Ca. 5–10 Minuten stehen lassen, bis Bläschen entstehen.
- Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eier und geschmolzene Butter zur Hefemischung hinzufügen. Optional Zitronen-/Orangenabrieb und Rumaroma (alkoholfrei) hinzufügen.
- Mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder einer Küchenmaschine ca. 5–7 Minuten kneten bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Rosinen/Korinthen und Apfelwürfel unter den Teig kneten.
- Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.
- Frittieröl in einen großen Topf geben und langsam auf etwa 170–180°C erhitzen.
- Mit zwei Esslöffeln Portionen des Teigs ins heiße Öl gleiten lassen. Nur wenige Oliebollen gleichzeitig frittieren.
- Oliebollen ca. 6–8 Minuten frittieren, regelmäßig wenden.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Notes
* Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.
* Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat – ein Thermometer hilft hier.
* Lass die Oliebollen ausreichend auf Küchenpapier abtropfen für weniger Fettgehalt.
* Variiere die Füllung nach Belieben mit anderen Trockenfrüchten oder Gewürzen.
Nutrition
- Serving Size: 3 Oliebollen (100 g)
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: <0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: <40 mg