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Leckerer Joghurtkuchen mit Kokos und Vanille

Leckerer Joghurtkuchen mit Kokos und Vanille genießen!

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Dieser köstliche Joghurtkuchen vereint die frische Süße von Naturjoghurt mit dem tropischen Aroma von Kokos und Vanille. Ideal für jeden Anlass, sei es als süßer Snack oder als krönender Abschluss eines Essens – er begeistert Groß und Klein! Die einfache Zubereitung sorgt dafür, dass du im Nu ein geschmackvolles Dessert auf dem Tisch hast. Lass dich von der saftigen Textur und dem unwiderstehlichen Geschmack verführen.

Ingredients

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  • 250 g Naturjoghurt (griechischer Joghurt für mehr Cremigkeit)
  • 150 g Zucker (oder Honig/Agavendicksaft)
  • 3 Eier (oder 3 Leinsamen-Eier: 3 EL Leinsamen + 7,5 EL Wasser)
  • 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
  • 200 g Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 100 g Kokosraspeln (ungesüßt)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180 °C vor. Fette eine Kuchenform (Ø 26 cm) ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
  2. In einer großen Schüssel Naturjoghurt, Zucker und Eier gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und sorgfältig vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz vermengen.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurtmischung geben und sanft mit einem Holzlöffel oder Teigschaber verrühren.
  5. Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen.

Notes

Zutaten sollten Zimmertemperatur haben für bessere Emulsion. Achte auf das exakte Messen der Zutaten. Zu viel Rühren vermeiden, um einen lockeren Kuchen zu erhalten.

Nutrition