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Gefüllter Kürbis für den Herbstgenuss

Leckere gefüllte Kürbisrezepte für den Herbstgenuss!
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Dieser gefüllte Kürbis ist das perfekte herbstliche Gericht, das einfach zuzubereiten und vollgepackt mit gesunden Zutaten ist. Die Kombination aus süßem Kürbis und würziger Füllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein Familienessen – dieser gefüllte Kürbis bringt die Aromen des Herbstes auf deinen Tisch.

Ingredients

Scale
  • 1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
  • 200 g Quinoa oder Reis (gekocht)
  • 200 g schwarze Bohnen oder Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
  • 1 rote Paprika (frisch gehackt)
  • 1 Zucchini (frisch gehackt)
  • 100 g frischer Spinat (gehackt)
  • 300 g Rinderhackfleisch (gebraten)
  • 100 g Feta oder geriebener Käse (Gouda oder Mozzarella)
  • 150 g vegane Käsealternative (optional)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) zur Garnitur
  • 200 ml Gemüsebrühe

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Kürbis halbieren und Kerne entfernen.
  3. Kürbishälften auf ein Backblech setzen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
  4. Quinoa oder Reis nach Packungsanweisung kochen.
  5. Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es durchgegart ist.
  6. Paprika und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.
  7. In einer großen Schüssel gekochtes Quinoa/Reis mit dem gebratenen Rinderhack und dem Gemüse vermengen.
  8. Bohnen hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
  9. Feta oder geriebenen Käse unter die Füllung heben.
  10. Füllung in die Kürbishälften löffeln und leicht andrücken.
  11. Mit Aluminiumfolie abdecken und ca. 30 Minuten im Ofen backen.
  12. Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
  13. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Notes

Du kannst die Füllung variieren, indem du verschiedene Gemüsesorten oder Hülsenfrüchte verwendest. Für eine vegane Variante ersetze das Rinderhackfleisch durch eine pflanzliche Alternative.

Nutrition

Find it online: https://leckerglueck.de/leckere-gefuellte-kuerbisrezepte-fuer-den-herbstgenuss/