Frühstücks-Enchiladas mit Rinderwurst und cremigem Rührei
Diese herzhaften Frühstücks-Enchiladas sind ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Mit einer cremigen Füllung aus Rinderwurst und Rührei, umhüllt von köstlichen Tortillas und einer würzigen Sauce, bieten sie den perfekten Start in den Tag. Ideal für ein entspanntes Wochenende oder schnelle Wochentage – bereite die Füllung am Vorabend vor und genieße stressfreies Kochen am Morgen!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 55 minutes
- Yield: Ergibt etwa 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Tex-Mex
Ingredients
Scale
- 400 g gemahlene Rinderwurst
- 8 große Eier
- 8 mittelgroße Mais- oder Weizentortillas (ca. 15 cm Durchmesser)
- 250 g geriebener Käse (Mischung aus Cheddar und Monterey Jack)
- 400 ml milde Enchilada-Sauce
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Milch (optional)
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL mildes Chilipulver
Instructions
- Heize den Backofen auf 190°C vor. Fette eine Auflaufform leicht ein.
- Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne und brate die Rinderwurst krümelig an, bis sie durchgegart ist.
- Dünste die Zwiebeln in der gleichen Pfanne etwa 3–5 Minuten an, füge den Knoblauch hinzu und dünste ihn für eine weitere Minute.
- Verquirle in einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chilipulver und gare sie als cremiges Rührei bei mittlerer Hitze.
- Mische die Wurst-Zwiebel-Mischung mit dem Rührei in einer großen Schüssel und füge etwas Käse hinzu.
- Tauche jede Tortilla kurz in die Enchilada-Sauce, fülle sie mit der Mischung und rolle sie fest auf.
- Lege die Enchiladas in die Auflaufform, gieße die restliche Sauce darüber und streue den restlichen Käse darüber.
- Backe alles für 20–25 Minuten im Ofen bis der Käse goldbraun ist.
Notes
* Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack.
* Tortillas vorher leicht erwärmen, damit sie sich besser rollen lassen.
* Experimentiere mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat für mehr Farbe und Nährstoffe.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 650 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 49 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 300 mg