Kürbis Curry mit Kokosmilch
Wenn du ein wärmendes, herzhaftes Gericht suchst, ist dieses Kürbis Curry mit Kokosmilch genau das Richtige für dich. Die Kombination aus süßem Kürbis, cremiger Kokosmilch und aromatischen Gewürzen sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Perfekt für kalte Tage und einfach zuzubereiten – ideal für die ganze Familie!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Ingredients
Scale
- 800g bis 1kg Kürbis (Hokkaido oder Butternusskürbis)
- 2 Dosen (je 400ml) Vollfett-Kokosmilch
- 2 Zwiebeln
- 4–5 Knoblauchzehen
- ein daumengroßes Stück frischer Ingwer
- 2–3 Esslöffel rote Thai-Currypaste (oder gelbe)
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Koriander (gemahlen)
- eine Prise Chiliflocken (optional)
- 200ml Gemüsebrühe
- 1–2 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (alternativ Rohrzucker)
- Saft einer halben Limette
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Pflanzenöl oder Kokosöl zum Anbraten
Instructions
- Kürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Currypaste zu den Aromaten geben und gut umrühren. Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten.
- Kürbiswürfel in den Topf geben und gut vermischen.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, alles gut umrühren und zum Köcheln bringen.
- Bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit Agavendicksaft/Ahornsirup und Limettensaft abschmecken.
- In Schalen füllen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
Notes
* Für mehr Textur zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Brokkoli hinzufügen.
* Das Curry kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden oder eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 400
- Fat: 24
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 6
- Protein: 6
- Cholesterol: 0