Köstliche Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln
Diese herzhafte Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln vereint die Süße von Äpfeln und die Säure von Apfelessig zu einem köstlichen Gericht, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Ideal für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen, ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und begeistert Groß und Klein.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: Für etwa 4 Personen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 kg Rotkohl
- 800 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar, Braeburn oder Boskoop)
- 200–300 g Rindergeschnetzeltes oder mageres Rinderhackfleisch (optional)
- 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl (zum Braten)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Apfelessig
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2–3 Lorbeerblätter
- 3–4 Nelken
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 1–2 TL Zucker oder Ahornsirup
Instructions
- Kartoffeln schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser für 10-15 Minuten bissfest kochen, dann abgießen.
- Den Rotkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln.
- Zwiebeln würfeln, Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig anbraten, die Äpfel hinzufügen und kurz mitbraten. Rotkohl einrühren.
- Apfelessig dazugeben, kurz verdampfen lassen. Lorbeerblätter, Nelken, Kümmel sowie Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Gemüsebrühe angießen.
- Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 30-45 Minuten sanft köcheln lassen.
- In einer separaten Pfanne die vorgekochten Kartoffeln goldbraun braten.
- Gar gekochten Rotkohl von der Hitze nehmen, Lorbeerblätter und Nelken entfernen. Rindfleisch und gebratene Kartoffeln unterheben und kurz durchziehen lassen.
- Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und mehr Apfelessig abschmecken.
Notes
Verwende frische Zutaten für intensiveren Geschmack. Variiere das Gemüse nach Geschmack – Karotten oder Sellerie passen gut dazu.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 365
- Sugar: 10
- Sodium: 480
- Fat: 12
- Saturated Fat: 1.5
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 8
- Protein: 12
- Cholesterol: 35