Kartoffel Bowl mit Gemüse Avocado: Gesund und Lecker
Diese bunte Kartoffel Bowl ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch eine nährstoffreiche Mahlzeit, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Mit einer Kombination aus knusprigen, festkochenden Kartoffeln, knackigem Gemüse und cremiger Avocado ist dieses Gericht ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen. Egal, ob warm oder kalt serviert – diese Bowl begeistert Groß und Klein.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Avocado
- 200 g Brokkoli
- 150 g Karotten
- 1 rote Paprika
- 100 g Kirschtomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Ein Spritzer Zitronensaft
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum) zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Währenddessen Brokkoli in Röschen, Karotten in dünne Scheiben und Paprika in Würfel schneiden sowie Kirschtomaten halbieren.
- Gemüse (Brokkoli, Karotten, Paprika) in einem separaten Topf ca. 5 Minuten blanchieren.
- Gekochte Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- In einer großen Schüssel warme Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
- Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch würfeln oder in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln gleichmäßig in Schüsseln verteilen, blanchiertes Gemüse und Kirschtomaten hinzufügen und mit Avocadoscheiben garnieren.
- Mit Zitronensaft beträufeln und frische Kräuter darüber streuen.
Notes
– Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.
– Variiere das Gemüse nach Saison oder persönlichen Vorlieben für mehr Abwechslung.
– Um die Avocado frisch zu halten, kannst du sie direkt vor dem Servieren hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 410 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 53 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0