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Jamaican Black Eyed Pea Curry

Jamaican Black Eyed Pea Curry: Würzig und vegan genießen!
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Erlebe die Aromen der Karibik mit diesem schnellen und einfachen Jamaican Black Eyed Pea Curry. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht perfekt für geschäftige Wochentage oder Familienessen. Die Kombination aus gesunden Zutaten, köstlicher Kokosmilch und aromatischen Gewürzen macht jede Portion zu einem wahren Genuss.

Ingredients

Scale
  • 400 g schwarze Augenbohnen (Black Eyed Peas), vorgekocht oder aus der Dose
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Kokosöl)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Instructions

  1. Falls du getrocknete schwarze Augenbohnen verwendest, weiche sie über Nacht ein und koche sie bis sie weich sind. Bei Dosenbohnen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
  2. Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln ca. 5 Minuten an, bis sie weich sind.
  3. Füge den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate für weitere 1-2 Minuten an.
  4. Gib die gewürfelten Paprika dazu und brate sie für etwa 3-4 Minuten.
  5. Streue Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und Thymian in die Pfanne und rühre gut um.
  6. Gieße die Kokosmilch und füge die Bohnen hinzu; alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
  7. Reduziere die Hitze und lasse das Curry für etwa 15-20 Minuten köcheln; gelegentlich umrühren.
  8. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.
  9. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Notes

Verwende frische Zutaten für mehr Geschmack. Röste Gewürze kurz vor der Zugabe für intensivere Aromen. Reste schmecken am nächsten Tag noch besser! Erwärme sanft im Mikrowelle oder auf dem Herd.

Nutrition

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