Gefüllte Himbeer-Mandel Snowball Cookies
Diese gefüllten Himbeer-Mandel Snowball Cookies sind ein himmlisches Vergnügen! Mit ihrer zarten Konsistenz und der fruchtigen Füllung bringen sie Freude auf jeden Tisch. Perfekt für Familientreffen oder einfach als süßer Snack zwischendurch, sind sie schnell und einfach zubereitet. Lass dich von der Kombination aus Mandeln und Himbeermarmelade verzaubern!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: ca. 25 Kekse
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g ungesalzene Butter (zimmerwarm)
- 100 g Puderzucker (für den Teig, gesiebt)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
- 1 Prise Salz
- 150 g gemahlene Mandeln (ohne Haut, blanchiert)
- 250 g Weizenmehl Typ 405 (gesiebt)
- Ca. 100-150 g Himbeermarmelade oder -konfitüre (kernlos empfohlen)
- Zusätzlich ca. 150-200 g Puderzucker (zum Wälzen, gesiebt)
Instructions
- Heize den Backofen auf 175°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Schlage die Butter mit dem gesiebten Puderzucker in einer großen Rührschüssel cremig und hell auf (ca. 3-5 Minuten).
- Rühre Vanilleextrakt und Salz unter die Mischung, dann füge die gemahlenen Mandeln hinzu und vermenge alles kurz.
- Siebe das Mehl und arbeite es schrittweise in den Teig ein, bis sich alles verbindet.
- Optional: Wickele den Teig in Frischhaltefolie und kühle ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
- Forme kleine Portionen des Teigs zu Kreisen, gib einen Teelöffel Marmelade in die Mitte, falte den Teig darüber und verschließe ihn.
- Backe die Kekse für etwa 10-15 Minuten im Ofen, bis sie leicht goldgelb sind.
- Wälze die warmen Kekse sofort in Puderzucker und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
Notes
* Verwende zimmerwarme Butter für eine gleichmäßige Vermischung.
* Kühle den Teig bei Bedarf, um eine bessere Form zu erhalten.
* Experimentiere mit verschiedenen Marmeladensorten für Abwechslung.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 90 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 15 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 15 mg