Frühstücksprotein-Kekse für einen energiereichen Tag
Diese köstlichen Frühstücksprotein-Kekse sind die perfekte Lösung für alle, die schnell und gesund in den Tag starten möchten. Mit einer herrlichen Kombination aus frischem Spinat, nahrhaftem Joghurt und Käse bieten sie nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Ideal als schnelles Frühstück oder nahrhafter Snack für unterwegs!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 22 Minuten
- Total Time: 2 hours 37 minutes
- Yield: ca. 12 Kekse
- Category: Breakfast
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g Naturjoghurt 2%
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 200 g Weizenmehl (glutenfreie Mehlmischung als Alternative)
- 30 g gemahlene Leinsamen (oder Chiasamen)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz (koscheres oder Meersalz)
- 1 TL Knoblauchpulver (oder frischer gehackter Knoblauch)
- 1 TL rote Pfefferflocken (optional)
- 150 g blanchierter Spinat (gut entwässert)
- 3 EL Schnittlauch (oder Frühlingszwiebeln)
- 100 g Cheddar-Käse (nach Wahl)
Instructions
- Heize den Ofen auf 190 °C vor und bereite ein Muffinblech vor.
- Vermenge in einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Leinsamen, das Backpulver, das Salz, das Knoblauchpulver und die roten Pfefferflocken.
- In einer separaten Schüssel verrühre den Naturjoghurt und die Eier zu einer glatten Mischung.
- Füge die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen hinzu und falte sie vorsichtig unter.
- Rühre den blanchierten Spinat, den Schnittlauch und den Cheddar-Käse unter.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und fülle sie etwa zu dreiviertel.
- Backe die Kekse für ca. 20-22 Minuten bis sie goldbraun sind.
- Lass die Kekse etwa 5 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter umsetzt.
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 130 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 70 mg