Elote Nudelsalat mit griechischem Joghurt
Dieser erfrischende Elote Nudelsalat mit griechischem Joghurt ist die perfekte Kombination aus cremigen und würzigen Aromen. Der geröstete Mais, frisch gepresste Limette und zartes Hähnchen machen ihn zu einem Hit bei jeder Gelegenheit. Schnell zubereitet, ist er ideal für Grillpartys oder als leichtes Mittagessen. Überrasche deine Gäste mit diesem gesunden und köstlichen Salat!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: Für ca. 6 Portionen
- Category: Salat
- Method: Grillen
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 200 g griechischer Joghurt (Vollfett)
- 3 EL Mayonnaise
- 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz (nach Bedarf)
- 2 Stk Limetten (Saft und Zeste)
- 300 g Rotini (al dente gekocht)
- 300 g gerösteter Mais (frisch oder aus der Dose)
- 2 EL Avocadoöl
- 200 g zer shredded Hähnchen (Rotisserie-Hähnchen empfohlen)
- 100 g Feta-Käse
- 1 Bund Koriander (nach Geschmack)
- 2 Limettenspalten (zum Servieren)
Instructions
- In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, die Mayonnaise, Chilipulver, Knoblauchpulver und Salz vermengen. Limettensaft und Zeste hinzufügen und glatt rühren.
- In einem großen Topf Wasser mit reichlich Salz zum Kochen bringen. Rotini hinzufügen und 8-10 Minuten al dente kochen.
- Backofen auf Grillstufe vorheizen. Mais in einer Schüssel mit Avocadoöl und Chilipulver mischen, auf einem Backblech verteilen und für 3-4 Minuten grillen.
- Abgekühlte Rotini in die Schüssel mit dem Dressing geben. Gerösteten Mais, zerkleinertes Hähnchen und Feta hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- In eine Servierschüssel umfüllen, mit Feta und Koriander garnieren sowie mit Limettenspalten servieren.
Notes
Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Variiere die Käsesorten nach Belieben; veganer Käse ist auch möglich. Passen Sie das Chilipulver an, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 410
- Sugar: 5
- Sodium: 650
- Fat: 20
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 5
- Protein: 18
- Cholesterol: 30