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Eier in Senfsauce mit Kartoffeln

Eier in Senfsauce mit Kartoffeln – Ein einfaches Genussrezept!
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Wenn du ein herzhaftes und dennoch einfaches Gericht suchst, sind Eier in Senfsauce mit Kartoffeln genau das Richtige für dich. Dieses Rezept ist perfekt für geschäftige Wochentage oder gesellige Familientreffen und überzeugt durch die Kombination aus zarten Eiern und einer cremigen Senfsauce.

Ingredients

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  • 4–6 Stück Eier
  • 600–800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 50 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 3–4 EL mittelscharfer Senf
  • 100 ml pflanzliche Sahne oder alternative Sahne
  • frisch gehackte Petersilie, zum Garnieren

Instructions

  1. Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit kaltem Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
  2. In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen, Eier vorsichtig hinzufügen und für 8-10 Minuten hartkochen. Nach dem Kochen in kaltem Wasser abschrecken und pellen.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Mehl hinzufügen und kurz rösten.
  4. Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren einfüllen. Sauce aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln.
  5. Hitze reduzieren, Senf und pflanzliche Sahne einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  6. Hartgekochte Eier halbieren und vorsichtig in die Senfsauce legen. Einige Minuten ziehen lassen.
  7. Eier in Senfsauce zusammen mit den gekochten Kartoffeln servieren und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Notes

Verwende frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch zur Verfeinerung der Sauce. Experimentiere mit verschiedenen Senfsorten für mehr Geschmack.

Nutrition

Find it online: https://leckerglueck.de/eier-in-senfsauce-mit-kartoffeln-ein-einfaches-genussrezept/