Bunter Kichererbsen-Rote-Bete-Salat mit Feta & Zitronen-Dressing
Dieser farbenfrohe Kichererbsen-Rote-Bete-Salat ist eine erfrischende und nahrhafte Option, die in nur 15 Minuten zubereitet werden kann. Mit knackigen Kichererbsen, süßer Roter Bete und cremigem Feta ist er perfekt für geschäftige Wochentage oder als Beilage bei Familienfeiern. Die Kombination aus frischen Kräutern und einem leicht säuerlichen Zitronendressing sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: keine
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 2 Dosen (je ca. 400 g) gekochte Kichererbsen
- 500 g vorgekochte Rote Bete (vakuumverpackt) oder frische Rote Bete
- 150 g Feta aus Schaf- und Ziegenmilch
- 100 g frische Blattsalate (z.B. Rucola, Babyspinat)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
- ½ Bund frische Petersilie und/oder Minze, gehackt
- Optional: 100 g Cherrytomaten (halbiert), 100 g Gurken (gewürfelt)
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1–2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Ahornsirup (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
- Rote Bete schälen (falls nötig) und würfeln.
- Blattsalate waschen und trocken schleudern.
- Zwiebel fein schneiden; optional in Eiswasser legen.
- Kräuter hacken.
- Feta zerbröseln.
- Vinaigrette aus Zitronensaft, Knoblauch, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer anrühren; Olivenöl langsam einrühren.
- Salatzutaten in einer großen Schüssel kombinieren.
- Vinaigrette über den Salat geben und gut vermischen.
- Mit zerbröseltem Feta und Kräutern garnieren.
Notes
Röste die Kichererbsen für zusätzliche Knusprigkeit im Ofen. Verwende saisonale Zutaten für mehr Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 360
- Sugar: 6
- Sodium: 350
- Fat: 18
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 10
- Protein: 15
- Cholesterol: 20