Beste Blaubeer-Streusel-Muffins
Diese köstlichen Jumbo Blaubeer-Streusel-Muffins sind die perfekte Kombination aus saftigen Blaubeeren und knusprigen Streuseln. Egal, ob zum Frühstück oder als süßer Snack – sie sind einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker! Mit frischen oder tiefgefrorenen Blaubeeren kannst du kreativ werden und das Grundrezept ganz nach deinem Geschmack anpassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: ca. 12 Muffins
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 ml Buttermilch
- 100 ml Rapsöl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Apfelsaft-Vanille-Zucker
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 250 g Mehl
- 150 g TK Blaubeeren / Heidelbeeren
- 75 g kalte Butter (für Streusel)
- 75 g Zucker (für Streusel)
- 100 g Mehl (für Streusel)
- 1 Päckchen Apfelsaft-Vanille-Zucker (für Streusel)
Instructions
- Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinform vorbereiten.
- Buttermilch, Rapsöl, Eier, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren.
- Mehl, Backpulver und Natron unterheben, dann die gefrorenen Blaubeeren vorsichtig einmengen.
- Für die Streusel kalte Butter mit Zucker und Mehl in einer separaten Schüssel vermengen.
- Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen, Streusel darüber streuen und ca. 25–30 Minuten backen (bei Jumbo-Größe ca. 45 Minuten) bis goldbraun.
Notes
Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Variiere die Früchte nach Belieben (z.B. Himbeeren oder Äpfel). Muffins können im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin (100 g)
- Calories: 310 kcal
- Sugar: 23 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 43 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 55 mg