Auberginen Tomatendip marokkanisch – Einfach und Lecker
Entdecke einen köstlichen und gesunden Snack mit diesem Auberginen Tomatendip, der die süßen Aromen von gerösteten Auberginen und saftigen Tomaten vereint. Perfekt für jede Gelegenheit, begeistert dieser Dip sowohl Familie als auch Freunde. Schnell zubereitet und mit gesunden Zutaten bestückt, ist er ideal für geschäftige Wochentage oder entspannte Abende.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: international
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Auberginen, gewaschen
- 400 g reife Tomaten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Paprika, edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Heize den Backofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schneide die Auberginen der Länge nach ein und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech. Röste die Auberginen ca. 25 Minuten.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten bis glasig.
- Füge die gewürfelten Tomaten sowie Kreuzkümmel und Paprika hinzu. Köchle alles für etwa 10 Minuten, bis die Tomaten zerfallen.
- Nimm die gerösteten Auberginen aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und kratze das Fruchtfleisch heraus. Gib es zur tomatigen Mischung in der Pfanne.
- Püriere alles mit einem Stabmixer bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Garnieren mit frischem Koriander und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 21 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg